Charlote de Damasco

1. Coloque em uma panela e leve ao fogo até engrossar o açúcar, o amido de milho, o leite de coco, o leite, e o coco fresco

2. Quando estiver pronto, desligue o fogo e em seguida acrescente a essência de coco, o creme de leite e o licor e reserve.

1. Coloque os damascos, com a água e o açúcar em uma panela de pressão, cozinhe por 5 minutos, desligue o fogo, em seguida processe os damascos cozidos até adquirir a consistência de um purê.

2. Utilize ¾ deste purê para o recheio e o restante para a cobertura.

1. Misture os ingredientes com o purê restante e reserve.

1. Coloque um aro 25 removível sobre um tabuleiro, montando na seguinte ordem:

2. Casquinhas de sorvete trituradas

3. Parte do manjar de coco

4. Purê de damascos

5. Restante do manjar de coco

6. Ganache de damascos

7. Leve para a geladeira no mínimo 4 horas

8. Em seguida, retire o aro, decore com as casquinhas de sorvete nas laterais e complete a decoração a gosto