Cheesecake

1. Triture rapidamente as amêndoas e os biscoitos, utilizando um liquidificador no modo pulsar.

2. Coloque em uma tigela e acrescente a manteiga. Amasse bem até que os ingredientes fiquem bem ligados.

3. Forre o fundo de uma assadeira de aro removível de 24cm e leve a massa ao forno pré-aquecido a 170°C por 8 a 10 minutos.

4. Reserve.

1. Na batedeira, em velocidade baixa misture o cream cheese, metade do açúcar e a essência de baunilha.

2. Incorpore a gelatina incolor dissolvida e o iogurte. Vá acrescentando aos poucos o leite fermentado até chegar a uma consistência cremosa, mas firme.

3. Coloque o recheio sobre a massa na forma desmontável e leve para a geladeira por no mínimo duas horas para endurecer o recheio.

1. Em um recipiente coloque os damascos e cubra-os com água, deixando de molho por 30 minutos. Em seguida, bata os damascos com a água no liquidificador com o açúcar restante. Leve ao fogo até ficar uma calda brilhante. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

2. Retire o cheesecake da geladeira e desenforme-o. Cubra com a calda de damascos.

3. No momento de servir acrescente o creme chantily.