Cheesecake de Baileys

1. Derreta um pouco de manteiga e pincele o interior de uma fôrma redonda.

2. Coloque um círculo de papel-manteiga no fundo da fôrma e reserve.

3. Numa tigela, misture a manteiga com a bolacha recheada moída até ficar homogêneo e espalhe no fundo da fôrma.

4. Coloque uma fôrma de diâmetro menor dentro da fôrma e pressione para compactar a crosta.

5. Reserve.

6. Ligue o forno à 175°C.

1. Coloque o açúcar e o cream cheese na batedeira e bata em velocidade baixa por 2 minutos.

2. Desligue a batedeira, raspe as laterais e o batedor com uma espátula e bata novamente, em velocidade média, por mais 5 minutos.

3. Acrescente, então, os ovos e a baunilha aos poucos, aguardando a total incorporação dos ingredientes a cada adição.

4. Quase no final, junte o licor e bata por mais 30 segundos.

5. Coloque a mistura na fôrma por cima das bolachas moídas.

6. Leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 45 minutos, ou até que o recheio esteja firme, porém balançando ligeiramente.

7. Retire do forno, deixe esfriar por 2 horas e leve à geladeira por 24 horas.

8. Na hora de decorar, incorpore licor ao creme chantilly e decore o cheesecake.

9. Separe as duas partes de algumas bolachas e raspe o recheio.

10. Divida-as ao meio, cuidadosamente para não racharem e use para decorar o cheesecake.