Cheesecake de Damascos

1. Coloque os biscoitos no processador ou liquidificador e, na função pulsar, triture-os junto com o chocolate em pó.

2. Coloque a margarina e misture tudo com as pontas dos dedos.

3. Cubra com essa farofa o fundo de uma forma redonda de aro removível (26 cm de diâmetro).

4. Preaqueça o forno por 10 minutos a 180°C e asse a base por cerca de 10 minutos, reservando em seguida.

1. Leve ao microondas (potência média) o chocolate e o creme de leite por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo para que ele derreta por igual e forme uma ganache homogênea.

2. Retire do microondas, misture até que todo o chocolate tenha derretido, junte o licor e reserve.

3. Bata na velocidade máxima da batedeira o cream cheese com o açúcar por 5 minutos.

4. Em seguida, vá acrescentando os ovos, um a um, e bata por mais 3 minutos.

5. Junte a ganache reservada aos poucos e misture delicadamente.

6. Coloque essa mistura sobre a base de biscoitos pré-assada e complete o cozimento no forno (180°C) por, aproximadamente, 40 minutos.

7. Retire do forno e deixe esfriar.

1. Misture o doce de leite e o creme de leite até obter um creme homogêneo.

2. Aqueça levemente a geleia de damascos até que fique líquida e espalhe sobre o cheesecake.

3. Despeje sobre ele a calda de doce de leite e decore com as tiras de damasco.