Cheesecake de Legumes

1. Triturar os biscoitos e peneirar.

2. Adicionar à farinha de biscoitos a margarina.

3. Misturar bem até formar uma massa homogênea.

4. Acrescentar o ovo e misturar bem.

5. Com as mãos, distribur a massa uniformemente em uma forma de aro ou refratário médio.

6. Deixar na geladeira durante o preparo do recheio.

7. Refogado:

8. Refogar os legumes escolhidos em azeite com cebola, alho, pimenta do reino e sal a gosto.

9. Deixar ficar bem sequinho.

10. Escorrer o azeite restante e salpicar com salsa e cebolinha.

11. O mix de legumes congelados é a opção mais prática e mais rápida, mas podem ser utilizados brócolis, couve-flor, ervilha ou chuchu.

12. Verduras (espinafre, escarola) também são outra opção.

13. Misturar o cream cheese com os ovos, um a um.

14. Acrescentar o refogado.

15. Colocar o recheio sobre a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.

16. Assar até que ao enfiar um palito no centro ele saia limpo (aproximadamente 60 minutos).

17. Servir morno ou em temperatura ambiente.