Cheesecake de morango

1. Bata no processador a bolacha, a castanha, o açúcar e o gengibre, até obter uma farofa.

2. Transfira para uma tigela, junte a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e misture com as pontas do dedos até a farofa ficar úmida.

3. Espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma fôrma de aro removível com 23 cm de diâmetro, untada com a manteiga reservada.

4. Reserve.

5. Ligue o forno à temperatura média.

6. Para o recheio, misture o creme de leite com o suco de limão e reserve.

7. Bata na batedeira o cream cheese, o açúcar e as raspas de limão por 4 minutos, ou até obter um creme.

8. Junte, aos poucos, a mistura de creme de leite e os morangos, sem parar de bater.

9. Por último, junte os ovos, um a um, batendo sempre, por mais 5 minutos.

10. Distribua o recheio sobre a massa.

11. Leve ao forno por 40 minutos, ou até as bordas ficarem firmes.

12. Desligue e deixe o cheesecake amornar dentro do forno.

13. Retire do forno e leve à geladeira por 2 horas.

14. A seguir, desenforme-o.

15. Cobertura: distribua os morangos sobre o bolo, formando uma cascata.