Cheesecake de Panetone

1. Corte o panetone em fatias de cerca de 2cm de espessura no sentido da altura do panetone.

2. Pré-aqueça o forno a 150ºC e, em uma assadeira, torre de um lado só as fatias de panetone.

3. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível (cerca de 20cm a 23cm) com um círculo de panetone para o fundo e as fatias recortadas para as laterais.

4. Deixe o lado tostado virado para cima (ficará em contato com o recheio).

5. Bata no liquidificador a metade do cream cheese até ficar liso.

6. Junte a outra metade à farinha e bata de novo para misturar.

7. Acrescente o açúcar, o creme de leite, os 3 ovos, as 2 gemas, a essência de baunilha e, por último, as raspas de limão e de laranja. Reserve.

8. Despeje a massa na forma já forrada de panetone, com cuidado.

9. Asse no forno pré-aquecido (120ºC a 130ºC) de 30 a 40 minutos.

10. Leve à geladeira antes de desenformar.

11. Em uma panela, junte a geleia com 1 colher (sopa) de água, leve ao fogo baixo e misture até ficar lisa.

12. Cubra o cheesecake com a geleia e mantenha na geladeira até servir.