Cheesecake de Panetone

1. Numa frigideira coloque fatias de 2 cm de espessura de 1 panetone de frutas (1 kg) e leve em fogo brando somente para

2. dourar levemente (não é preciso usar gordura). Reserve.

3. Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) forre o fundo e a lateral com as fatias de panetone douradas acima. Reserve.

4. Numa batedeira coloque 300 g de cream cheese, 6 colheres (sopa) de açúcar e bata até formar um creme homogêneo.

5. Junte 3 gemas, 1 xícara (chá) de creme leite fresco, 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e derretida (conforme o

6. fabricante) batendo sempre a cada adição. Desligue a batedeira e adicione 3 claras batidas em neve misturando delicadamente com

7. uma colher. Despeje este creme na fôrma (reservada acima) e leve para a geladeira por +/- 4 horas.

8. Numa panela coloque 6 colheres (sopa) de geléia de morango, 1 colher de sopa de água e leve ao fogo baixo até amornar. Espalhe

9. sobre a superfície da torta na hora de servir.

10. Biscoito de Panetone

11. Numa tigela coloque 150 g de açúcar de confeiteiro, 1 clara e misture, aos poucos, até conseguir uma pasta lisa (glacê real).

12. Em seguida adicione suco de 1/4 de limão.

13. Com uma faca passe uma camada deste creme sobre 12 fatias de panetone, salpique pistaches picados e leve ao forno pré-aquecido

14. a 180 graus por +/- 10 minutos ou até que fiquem douradas.