Cheesecake Japonês

1. Forre uma forma redonda de 20cm com papel manteiga e unte com manteiga.

2. Pré-aqueça o forno a 180°C.

3. Em banho-maria, derreta o cream cheese com a manteiga. Transfira para uma vasilha.

4. Adicione o creme de leite, o açúcar e bata até ficar homogêneo.

5. Adicione as gemas e misture.

6. Peneire a farinha sobre o creme e misture.

7. Sobre uma vasilha, peneire todo creme de cheesecake.

8. Adicione o suco, as raspas do limão e as gotas de baunilha.

9. Na batedeira, adicione as claras. Quando elas começarem a espumar, adicione aos poucos o açúcar.

10. Bata até as claras ficarem em picos firmes.

11. Delicadamente, adicione as claras à mistura de cream cheese.

12. Forre o exterior da forma com papel alumínio.

13. Preaqueça o forno a 180°C por 10 minutos.

14. Despeje a massa e leve para assar em banho-maria. A água da forma já deve estar quente.

15. Assim que você colocar a massa no forno, diminua a temperatura para 160°C. Asse por aproximadamente 1 hora.

16. Deixe o cheesecake esfriar dentro do forno por 15 a 20 minutos para ele não murchar.

17. Desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto.