Clafoutis de Pêra

1. Peneirar a farinha numa tigela, acrescentar o açúcar e uma pitada de sal.

2. Em seguida, incorporar 1 ovo inteiro e 2 gemas, mexendo bem.

3. Adicionar, sem parar de mexer, a manteiga bem amolecida (não derretida) e aos poucos, o leite aquecido.

4. Misturar com cuidado as 2 claras batidas em neve.

1. Untar uma travessa (ou forminhas individuais) com manteiga e polvilhar com açúcar de confeiteiro. Distribuir as peras cortadas em gomos finos e por cima a conserva de pêra.

2. Derramar a massa com cuidado sobre a pêra.

3. Assar em forno pré-aquecido a 180º C, por 25 minutos, sem abrir a porta do forno.

1. Moer a pêra com a laranja e o limão, com cuidado para não perder o suco.

2. Misturar o açúcar e deixar descansar por 12 horas.

3. Colocar na panela, levantar fervura, abaixar o fogo, cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar a uva passa e cozinhar mais 30 minutos.

4. Misturar as nozes e retirar do fogo. Essa conserva pode ser mantida em vidro esterilizado, bem fechado, por longo tempo.