Compota de pêssego com creme inglês

1. Corte os pêssegos ao meio e gire cada metade em sentido contrário para se desprenderem do caroço.

2. Numa panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo até que se dissolva e comece a ferver.

3. Junte as metades de pêssego, a canela e o cardamomo.

4. Ferva por dois minutos.

5. Retire o pêssego e deixe amornar.

6. Ferva a calda por mais oito minutos.

7. Retire do fogo e deixe esfriar.

8. Remova a pele do pêssego.

9. Junte à calda e deixe esfriar.

10. Junte a água de flor de laranjeira à calda já fria e misture.

11. Leve para gelar até o dia seguinte.

12. Creme inglês

13. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar.

14. Aqueça o leite.

15. Adicione 1/3 de xícara do leite à mistura de gemas e misture.

16. Junte à panela o restante do leite e leve ao fogo, mexendo, até ferver.

17. Retire do fogo e adicione a baunilha.

18. Transfira o creme para uma tigela e deixe esfriar, coberto com filme plástico.

19. Sirva o creme com o pêssego e a amêndoa em lascas.