Cookies de Chocolate com Castanha de Cajú

1. Preaqueça o forno a 180ºc (temperatura média).

2. Unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

3. Numa tábua, pique o chocolate.

4. Se as castanhas-de-caju estiverem inteiras, triture-as no processador de alimentos ou no liquidificador.

5. Numa tigela, peneire a farinha de trigo.

6. Junte as castanhas-de-caju moídas e a manteiga amolecida.

7. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.

8. Acrescente o ovo, o açúcar, o fermento e a essência de baunilha.

9. Com as mãos, misture bem até a mistura ficar homogênea.

10. Adicione o chocolate picado e misture novamente.

11. Faça bolinhas do tamanho de uma noz.

12. Na assadeira untada, disponha as bolinhas, deixando 2 cm de espaço entre elas.

13. Com um garfo, pressione levemente cada bolinha para ficarem com um formato achatado.

14. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 25 minutos.

15. Os cookies devem crescer e dourar ligeiramente.

16. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

17. Sirva a seguir.