Cookies Duplos de Chocolate e Cerejas Secas

1. Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

2. Bata a manteiga e os açúcares na batedeira até obter uma mistura clara e fofa (2-3 minutos).

3. Junte os ovos e as sementinhas de baunilha e bata para incorporar.

4. Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal sobre a mistura de manteiga e misture com uma espátula de silicone.

5. Junte o chocolate e as cerejas e incorpore.

6. Faça bolinhas com 1 colher (sopa) cheia de massa, coloque nas assadeiras preparadas deixando 5cm de distância entre uma e outra e achate ligeiramente cada bolinha.

7. Asse até que estufem e comecem a firmar, 8-9 minutos.

8. Deixe esfriar ligeiramente nas assadeiras e então transfira para uma gradinha, deixando esfriar completamente.

9. Os cookies vão afundar um pouquinho depois de esfriarem e podem ser guardados num pote hermético por até 3 dias.