Creme Bávaro com Framboesa

1. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 5 minutos ou até ficarem fofas e esbranquiçadas.

2. Aqueça o leite em fogo alto até ponto de fervura.

3. Junte 1 xícara (chá) do leite às gemas, misture e leve de volta a panela ao fogo.

4. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo, até engrossar ligeiramente.

5. Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos.

6. Leve ao fogo alto em banho-maria e misture até dissolver.

7. Numa tigela, misture o creme de gemas, a gelatina e a essência de baunilha.

8. Apoie a tigela sobre uma bacia com água e gelo, mexendo até obter consistência de clara crua.

9. Reserve.

10. Bata o creme de leite até formar picos firmes.

11. Misture bem as gemas ao creme de leite.

12. Coloque em taças, cubra e leve para gelar até ficar cremoso.

13. Decore com framboesas e sirva a seguir.