Creme de Pistache

1. Coloque o pistache no copo do processador e bata até ficar bem moído.

2. Reserve.

3. Abra a baunilha no sentido longitudinal, raspe seu contéudo e coloque em uma panela (parte raspada e a fava).

4. Junte o leite e leve ao fogo até ferver.

5. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos para o leite absorver todo o aroma da baunilha.

6. Retire do fogo, tampe a panela e deixe repousar por 15 minutos.

7. Coloque em uma tigela as gemas e o açúcar.

8. Bata, com um batedor manual, por 4 minutos ou até obter um creme claro.

9. Aos poucos, vá adicionando o leite (sem as favas de baunilha) sem parar de bater.

10. Volte a fogo e cozinhe, sem parar de bater, por 4 minutos ou até obter encorpar.

11. Não deixe ferver.

12. Retire do fogo e coe a mistura.

13. Incorpore o creme de leite e o pistache.

14. Misture bem e cubra a tigela com filme plástico.

15. Sirva gelado.

16. Grau de dificuldade: Médio

17. Rendimento: 1 porção (285g)

18. Tempo de preparo: 35 minutos.