Creme Gelado de Mandioca

1. Descasque a mandioca, corte em pedaços médios e cozinhe em água fervente até ficar bem macia.

2. Escorra e transfira para o liqüidificador.

3. Bata até formar uma pasta.

4. Reserve.

5. À parte leve ao fogo o açúcar com a água e ferva até formar uma calda em ponto de fio fino.

6. Acrescente a mandioca batida e mexa com um colher de pau até obter uma mistura homogênea.

7. Bata as gemas com o leite e despeje na panela.

8. Adicione essência de baunilha e cozinhe por 3 minutos.

9. Despeje em taças individuais.

10. Deixe esfriar e leve à geladeira.