Creme inglês

1. Coloque em uma panela o leite, 6 colheres de sopa de açúcar e a baunilha, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando até o açúcar se dissolver, por 6 minutos, ou até ferver.

2. Retire do fogo, tampe a panela e deixe em infusão por 5 minutos.

3. Em seguida, coe o leite em uma peneira fina e volte para a panela.

4. Reserve.

5. Bata na batedeira as gemas, 6 colheres de sopa de açúcar por 4 minutos, ou até obter um creme claro e espumoso.

6. Incorpore um pouco da infusão de leite com baunilha (bem quente).

7. Misture até ficar homogêneo e despeje na panela com a infusão restante.

8. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, com uma colher ou batedor maual, por 2 a 3 minutos, ou até quase ferver.

9. Para saber se o creme está pronto, mergulhe uma colher na panela e retire; o creme deve estar aveludado, perfeitamente liso e sem grumos.

10. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando