Creme patissière (ou creme de confeiteiro)

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Creme patissière (ou creme de confeiteiro)

Foto: CyberCook

Preparo

1h24

Porções

4

Calorias*

481,95kcal

Valor por porção

R$ 1,75

Receita por Jana Gomes

Em 22/09/2011

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Bater o ovo e as gemas.

  • 2. Acrescentar o açúcar e misturar.

  • 3. Acrescentar o amido e misturar bem para não formar grumos.

  • 4. Aromatize adicionando a baunilha à mistura.

  • 5. Mexer bem.

  • 6. Despeje à mistura o leite fervido, coado e bem quente. Misture.

  • 7. Coloque a mistura numa panela e leve ao fogo para cozinhar até dar liga. Mexer vigorosamente e sem parar usando uma espátula (não use o fuê nessa etapa para não quebrar a liga).

  • 8. Cozinhar em temperatura média até ferver por 3 minutos.

  • 9. Em seguida, retirar do fogo e continuar mexendo até que o creme esfrie. Ou se preferir, despeje o creme em uma vasilha, cubra com um filme plástico e leve a geladeira para esfriar completamente.

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Aproveite o que sobrou

Dicas
de sabores: - substitua a baunilha por raspas de limão ou de laranja para aromatizar o creme; - leite de coco: substitua 20% do leite por leite de coco; - coco ralado: misture coco ralado ao leite antes de ferve-lo; - vinho do porto ou conhaque; - suspiro seco: acrescentar ao creme depois de pronto; - cacau em pó: acrescentar ao creme ainda quente; - frutas secas; - frutas cristalizadas; - cereais; - chocolate picado bem pequeno. Tempo de conservação: no máximo 48horas na geladeira. Não é recomendável congelar o creme.
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