Crepe Suzette (GHSP)

1. Fazer um caramelo claro com o açúcar na frigideira não muito quente. Acrescentar a manteiga e as cascas de laranja e limão e apertá-las de encontro a frigideira.

2. Acrescentar o suco de laranja e dissolver o caramelo. Retirar as cascas de laranja e limão e colocar as panquecas uma de cada vez molhando-as.

3. Dobrar as panquecas de meio depois outra vez ao meio, no formato triangular, executando o mesmo processo até a última panqueca. Acrescentar o grand manier e deixar ferver um pouco. Servir imediatamente junto com a calda.