Crostata de Morango

1. Enquanto isso, faça o recheio: coloque os morangos numa panela grande e junte o açúcar, as cascas e os sucos de laranja e limão, o gengibre e as sementinhas de baunilha.

2. Leve ao fogo médio-alto, mexendo até dissolver o açúcar, e então deixe ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse e fique parecendo uma geléia (10-15 minutos) – quando mexer, amasse as frutas com uma espátula de silicone para que soltem seus sucos. Deixe esfriar completamente.

3. Pré-aqueça o forno a 180°C.

4. Abra 2/3 da massa numa superfície levemente enfarinhada até obter 3mm de espessura.

5. Forre uma forma de torta de 13x36cm, untada com manteiga, com a massa e remova os excessos.

6. Coloque o recheio na massa.

7. Abra o 1/3 de massa restante, novamente na espessura de 3mm, e corte tiras de 15mm, longas o suficiente para cobrir a torta. Arrume-as sobre o recheio formado uma espécie de treliça, pressionando-as na beirada da massa para selar bem. Retire os excessos.

8. Pincele a massa aparente com o ovo batido com água e polvilhe com o açúcar demerara.

9. Asse até dourar e ficar crocante (40-45 minutos).

10. Deixe esfriar na forma antes de servir – a crostata fica mais gostosa no dia em que é preparada.

1. No processador de alimentos, processe a farinha, a manteiga, o açúcar de confeiteiro, as sementinhas de baunilha e o sal até obter uma farofa grossa. Aos poucos, vá acrescentando a mistura de ovos, processando, até que uma massa se forme – isso acontece rapidamente e talvez você não precise usar toda a mistura de ovos.

2. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada, sove algumas vezes (delicadamente) e então embrulhe em filme plástico.

3. Leve à geladeira para descansar (1-2 horas).