Delícia de Abacaxi By Flores

1. Em uma panela, misture o abacaxi e o açúcar.

2. Leve ao fogo para cozinhar o abacaxi. Não coloque água.

3. Após ferver, deixe no fogo por 3 minutos e depois apague o fogo.

4. Com uma escumadeira, tire todo o abacaxi da panela e reserve.

5. Junte ao caldo que ficou na panela, o leite condensado, as 3 gemas passadas por peneira e leve ao fogo, mexendo até que apareça o fundo da panela.

6. Continue no fogo, mexendo por mais cinco minutos.

7. Cuidado para não grudar no fundo da panela.

8. Apague o fogo, adicione o rum ou conhaque, mexa bem e deixe esfriar.

9. Enquanto esfria, bata as claras em neve com uma pitada de sal.

10. Adicione o creme de leite e continue batendo.

11. Misture ao creme já frio e misture.

12. Leve ao fogo novamente, mexendo até aparecer o fundo da panela.

13. Cozinhe, mexendo sempre, por mais 5 minutos.

14. Apague o fogo e misture o abacaxi cozido reservado.

15. (Guarde um pouco do abacaxi para decoração.)

16. Coloque em taças, enfeite com o abacaxi e leve à geladeira.

17. Obs: Não coloque no congelador.