Doce de Abacate em Calda

1. Para essa receita os abacates não podem ser maduros, precisam ser firmes e sem manchas.

2. Primeiro retire o caroço e aquela pele que envolve a semente.

3. Em seguida, corte a fruta em cubos e descasque os pedaços.

4. Os pedaços devem ser colocados imediatamente numa vasilha com água para evitar que escureçam. Depois de cortados, lave bem em água corrente.

5. Volte o abacate para uma vasilha com água.

6. Com o auxílio de um pano de prato mais fino, limpo e seco, coloque a cal e faça uma trouxinha.

7. Leve a trouxinha para dentro da água com os pedaços de abacate e vá apertando e mexendo até dissolver a cal.

8. Deixe descansar por uma hora.

9. Na sequência, lave os pedaços da fruta em água corrente para tirar o excesso da cal.

10. Coloque o abacate numa panela, acrescente as duas xícaras de água e o açúcar.

11. Tampe e deixe cozinhando por uma hora.

12. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe descansando por seis horas.

13. Depois, volte a panela para o fogo, adicione os anis estrelados e cozinhe por mais uma hora.

14. Deixe esfriar e sirva.