Doce de Abacaxi Cremoso com Coulis de Manga e Gengibre

1. Para o coulis: misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até a manga começar a desmanchar (mas, não completamente).

2. Espere esfriar e bata no liquidificador.

3. Reserve.

4. Para o doce de abacaxi cremoso:

5. Descascar o abacaxi, e cortar em cubinhos retirando a parte dura.

6. Levar ao fogo com 300 ml de água, o açúcar e o gengibre.

7. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos mais ou menos.

8. Não deixar secar.

9. Desligar e retirar do fogo.

10. Acrescentar a gelatina (somente o pó) e mexer bem para dissolver.

11. Misturar a água fria e o creme de leite.

12. Colocar em um recipiente de sua preferência.

13. Depois de firme cubra com o coulis de manga e gengibre.