Doce de Castanha

1. Colocar as castanhas com um pequeno talho na parte de cima numa panela coberta com água.

2. Cozinhar até amaciar.

3. Tirar do fogo e descascar.

4. Voltar ao fogo a massa das castanhas com o leite, a baunilha e cozinhar mais um pouco.

5. Passar no espremedor e juntar o rum.

6. Preparar uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água.

7. Adicionar o purê de castanhas e misturar com uma colher de pau, até formar um pirão.

8. Acrescentar a manteiga para tornar o pirão bem liso.

9. Colocar num prato de vidro, arrumando o pirão no formato de um monte.

10. Guarnecer com o creme de leite chantilly e enfeitar com pequenos merengues.