Doce de Coco com Gengibre e Chocolate

1. Preaqueça o forno a 180º C graus.

2. Descasque o gengibre e rale bem fino.

3. Numa vasilha, misture o coco ralado Ducoco, o açúcar, o gengibre e a baunilha.

4. Separadamente, com um garfo, bata levemente as duas claras e incorpore-as a mistura de coco ralado.

5. Misture bem para formar uma mistura compacta.

6. Se a massa estiver ainda muito seca, junte mais uma clara aos poucos.

7. A massa tem que fazer um bolinho quando apertar com os dedos.

8. Com os dedos, faça bolinhos da mistura de coco, aperte bem e ponha-os num tabuleiro forrado de papel-manteiga.

9. Leve ao forno até ficarem ligeiramente dourados, aproximadamente 20 minutos.

10. Retire do forno, e deixe esfriar totalmente.

11. Derreta o chocolate em banho-maria, tomando cuidado para não queimar.

12. Mergulhe a pontinha dos macarrons no chocolate e ponha numa grelha para secar.

13. Depois de prontos, deixe secar em local bem fresco, ou na geladeira se estiver muito calor.

14. Sirva a temperatura ambiente.