Doce de Leite Argentino

1. Esquente o leite com o açúcar em fogo médio para que se dissolva.

2. Quando começar a ferver, acrescente o bicarbonato (o qual terá uma reação de efervescência) e mexa.

3. Deixe essa mistura cozinhando durante três horas, aproximadamente, em fogo bem baixo.

4. Mexa o tempo todo para que a mistura não grude no fundo da panela.

5. A água que tem no leite irá evaporar e a mistura pegará cor, enquanto também ganha corpo.

6. A última hora de cozimento é a mais delicada e quando é preciso mais atenção para não queimar.

7. Quando estiver faltando pouco para atingir o ponto desejado (por volta de dez minutos, quando souber o tempo total), coloque a fava de baunilha.