Doce de Leite com Ovos

1. Acrescente 4 gotas de limão ao leite de vaca e deixe descansar por 1 hora.

2. Pegue o açúcar e a água e faça uma calda fina, deixando em fogo brando.

3. Separe as claras das gemas, utilizando apenas 5 claras.

4. Bata as claras em neve e acrescente as 10 gemas batendo bem.

5. Despeje o leite nos ovos batidos e coloque na calda ainda no fogo.

6. Acrescente o cravo e a canela.

7. À proporção que for cozinhando, vá virando os pedaços que formarem, cuidadosamente com espumadeira, até obter uma cor bem amarelinha e a calda um pouco grossa.