Doce de Leite em Barrinhas

1. Coloque o leite e o açúcar numa panela grande de fundo largo.

2. Em fogo médio, misture sem parar até ferver.

3. Abaixe a chama e continue mexendo até obter um doce marrom claro que comece a soltar do fundo da panela (cerca de 1 hora e meia).

4. Apague o fogo e bata vigorosamente com uma colher de pau até sentir que o doce está se tornando mais grosso (aproximadamente 10 minutos).

5. Junte a pitada de bicarbonato, misture vigorosamente e despeje o doce sobre uma superfície de mármore limpa e bem seca, untada com manteiga.

6. Unte um rolo de abrir massa com um pouco de manteiga e abra o doce, formando um retângulo com 0, 5 cm de espessura.

7. Deixe esfriar e corte em barrinhas ou losangos.