Doce de Mamão Verde na Panela de Pressão

1. Colocar os pedaços de mamão em uma vasilha, cobrir com água e juntar a cal, mexer bem.

2. Deixar por 3 horas.

3. Lavar muito bem.

4. Colocar os pedaços de mamão, água (2 xícaras) e 500 g de açúcar em uma panela de pressão.

5. Levar ao fogo e quando começar a chiar, deixar por 15 minutos.

6. Deixei de um dia para outro, para depois abrir a panela.

7. Caramelizar os 300 g de açúcar restantes, colocar um pouco de água, só para dissolver o caramelo, despejar na panela com o mamão, juntamente com o cravo e o aniz.

8. Levar novamente ao fogo, deixar por 15 minutos, depois que começar a chiar.

9. Abrir a panela depois que esfriar.

10. Se gostar da calda mais espessa, deixar em fogo baixo sem pressão até o ponto desejado.

11. Gelar.