Doce de ovos - Clara em Neve Portuguesa

1. Separe as Claras dos ovos, junto com 5 colheres de açúcar, bata bem na batedeira até dar ponto de suspiro.

2. Em outro recipiente, adicione 2 colheres de açúcar e 900ml de leite fervente.

3. Com uma colher, mergulhe pequenas porções da neve no leite fervente, vire após alguns segundos, retire com uma escumadeira após o cozimento, repita o processo até acabar toda a neve.

4. Cautelosamente, coloque todas as porções lado a lado em uma “pirex”.

5. Em uma panela, junto com ½ copos de leite, peneirar as gemas, introduza o leite que sobrou do cozimento da neve, o leite de coco, leite condensado a canela e o amido de milho dissolvido em ½ copo de leite.

6. Deixe cozinhar por 5 minutos mexendo constantemente.

7. Despeje bem devagar sobre as porções de neve na “pirex”, decore com canela e coco ralado, deixe na geladeira por 2 horas e sirva.