Espuma de Limão

1. Numa panela de tamanho médio FORA DO FOGO misture o amido de milho com a gelatina em pó sem sabor, aágua, o leite e o açúcar.

2. Coloque a panela no fogo médio e cozinhe (sem parar de mexer) até que a mistura engrosse e comece a borbulhar.

3. Retire a panela de fogo e acrescente as gemas batidas, mexendo vigorosamente (para não talhar), com auxilio de um batedor de arame.

4. Volte a panela no fogo baixo e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.

5. Desligue o fogo e misture as raspas de limão, o suco de limão e a essência de baunilha.

6. Deixe esfriar

7. Depois da mistura esfriar junte delicadamente as claras batidas em ponto de neve.

8. Coloque colheradas da mistura arrumadas em taças e leve para a geladeira por 4 horas até ficar bem firme.