Espuma de Mel e Castanha

1. Numa panela em fogo médio misture 80 ml de água, 125 g de açúcar

2. e 1/2 xícara (chá) de mel e cozinhe até atingir 121º C (calda de

3. ponto de fio).

4. Enquanto isto coloque numa batedeira 10 gemas peneiradas e bata

5. até esbranquiçar. Ainda batendo, adicione em fio, a calda quente

6. (como se estivesse fazendo marshmallow) e continue batendo até

7. dobrar de volume.

8. Desligue a batedeira e incorpore cuidadosamente 500 ml de creme

9. de leite fresco batido em ponto de chantilly. Em seguida adicione

10. 100 g de castanha de caju torrada e picada grosseiramente.

11. Transfira para uma fôrma redonda de fundo removível (22 cm de

12. diâmetro) e leve para o freezer por 6 horas ou de um dia para o

13. outro.

14. Sirva com couli de morango que fica uma delícia.

15. Couli de morango

16. Ingredientes:

17. - 200 g de morango

18. - 2 colheres (sopa) de açúcar

19. - 2 colheres (sopa) de rum

20. Modo de preparo:

21. No liquidificador bata 200 g de morangos com 2

22. colheres (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de

23. rum