Espuma do mar de torres

1. Bata as clares em neve.

2. Em uma panela, esqunte o leite.

3. Com uma escumadeira, ponha a clara em neve, em porções como se fossem nuvens dentro do leite, cozinhando por cerca de 2 minutos.

4. Retire as porções com cuidado e coloque em um refratário.

5. No liquidificador, bata as gemas, a maizena e o açúcar.

6. Acrescente a mistura ao leite, aos poucos, até que ela ferva e engrosse.

7. Com delicadeza, junte as nuvens ao creme.

8. Sirva bem geladas.