FILHOSES -receita portuguesa

1. Dissolva o fermento e um pouco de sal em um pouco de água morna.

2. Peneire a farinha para em uma tigela.

3. Abra uma cova no meio e coloque aí o azeite aquecido com a manteiga.

4. Esfregue todos os ingredientes entre as mãos (em movimentos de vaivém).

5. Quando tudo tiver um aspecto esfarelado, junte o fermento e os ovos.

6. Pode-se adicionar dois ovos de cada vez.

7. Amasse muito bem, juntando o suco de laranja aquecido e a aguardente.

8. À mão, estas filhoses levam cerca de meia hora para amassar.

9. Polvilhe a massa com farinha.

10. Embrulhe a tigela em um cobertor e deixe levedar em local sem ventilação, entre 3 a 4 horas.

11. Depois da massa levedada, coloque o azeite no fogo e deixe aquecer bem.

12. Molhe as pontas dos dedos em um pouco de azeite.

13. Tire um pouco de massa à qual, esticando, se dá a forma de uma flor.

14. A filhó ficará mais fina no centro e mais grossa nas beiradas.

15. Depois de fritas no azeite bem quente, polvilhe com açúcar e canela e sirva com calda de açúcar.