Flan de canela

1. Coloque em uma panela o açúcar e 2 colheres (sopa) de água.

2. Leve ao fogo, mexendo até o açúcar dissolver, durante 2 minutos.

3. Em seguida, deixe ferver por mais 5 minutos, sem mexer, ou até obter uma calda encorpada e dourada.

4. Espalhe a calda em uma assadeira de 20 cm de diâmetro e reserve.

5. Bata por 5 minutos no liquidificador, os ovos, o leite, o açúcar mascavo, a essência de baunilha, o cravo e a canela e despeje na assadeira.

6. Asse em banho-maria, com água fervente suficiente para cobrir até a metade da altura da assadeira, em forno médio, preaquecido, por 35 minutos, ou até o creme ficar cozido e firme.

7. Retire, deixe o flan amornar e leve para gelar.

8. De preferência deixe de um dia para o outro.

9. Desenforme no momento de servir.

10. Se preferir, sirva com chantilly, polvilhado com canela em pó.