Flan de doce de leite

1. Coloque o leite em uma panela e acrescente o doce de leite.

2. Leve ao fogo baixo e misture com uma colher de pau até que o doce se incorpore ao leite.

3. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar.

4. Prepare o caramelo, colocando em uma pequena panela o açúcar e a água e misture.

5. Tampe a panela e leve ao fogo.

6. Deixe ferver com a tampa por 2 minutos, retire a tampa e continue cozinhando o açúcar até obter um tom de caramelo claro.

7. Assim que começar a dar a cor, gire constantemente a panela para distribuir bem a temperatura do açúcar.

8. Divida o caramelo em 6 forminhas individuais para pudim, ou então ramequins (forminhas refratárias), gire a forminha para caramelizar bem a parte interna. Reserve.

9. Pré-aqueça o forno no mínimo, cerca de 90 graus.

10. Acrescente a essência de baunilha e os 3 ovos graúdos à mistura de leite, misture para incorporar.

11. Passe o creme por uma peneira fina e encha as forminhas.

12. Prepare uma assadeira com água morna e coloque as forminhas, o flan deve assar em banho-maria.

13. Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

14. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.

15. Para desenformar, passe uma pequena faca na borda de cada pudim e desenforme em pratos individuais.