Flan de Doce de Leite

1. Leve ao fogo médio o açúcar até derreter.

2. Coloque a água e ferva até virar uma calda.

3. Coloque em forminhas individuais. Leve para gelar.

4. Quando o caramelo endurecer unte as laterais da forma com óleo.

5. Leve o leite para ferver com a baunilha (abra a fava ao meio, raspe as sementinhas e coloque-as no leite).

6. Quando ferver coloque o doce de leite e misture bem até ficar líquido. Peneire as gemas.

7. Coloque o doce de leite nas gemas peneiradas (fora do fogo) aos poucos, mexendo rapidamente para não talhar.

8. Volte para a panela e em fogo baixo mexa sem parar por 3 minutos.

9. Despeje nas forminhas e leve para assar em banho-maria em forno baixo (140°C) por 30 minutos ou até ficar firme.

10. Leve para gelar e desenforme.