Flan de milho

1. Limpe as espigas de milho, coloque-as numa panela de pressão e cubra com água.

2. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até os grãos ficarem macios.

3. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a e escorra a água.

4. Separe os grãos de milho da espiga e reserve.

5. Coloque numa tigela refratária a gelatina e 1/2 xícara (chá) de água.

6. Deixe hidratar por 3 minutos e, em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver. Retire do fogo e reserve.

7. Bata por 2 minutos no liquidificador os grãos de milho, o iogurte e o leite.

8. Passe o creme por uma peneira de malha bem fina, aparando numa tigela.

9. Adicione a gelatina dissolvida e o adoçante e misture.

10. Umedeça 10 fôrmas pequenas com furo no meio, com capacidade para 100 ml cada uma.

11. Coloque o creme nas fôrmas e leve à geladeira por 2 horas, ou até o flã ficar firme.

12. Calda de canela: misture numa panela o açúcar, a canela em pó e 3 colheres (sopa) de água.

13. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, até obter uma calda não muito espessa.

14. Retire do fogo e leve para gelar.

15. No momento de servir, desenforme os flãs nos pratos e regue com a calda de canela.

16. Se preferir, decore com canela em rama.