Folhado de Abacaxi com Cobertura de Maria Mole

1. Bata na batedeira os açúcar e os ovos até ficar uma gemada clara e fofa.

2. Retire da batedeira e junte aos poucos a farinha delicadamente.

3. Despeje numa forma retangular untada e forrada com papel manteiga untado (forre somente o fundo) e asse a 180 graus.

4. Depois de frio, divida o pão de ló ao meio no sentido horizontal.

1. Numa panela grandea, misture o doçucar, o abacaxi e o coco.

2. Leve ao fogo, mexendo sempre até obter um doce cremoso e brilhante e reserve.

1. Leve ao fogo forte o açúcar e a água até obter uma calda em ponto de fio grosso e deixe esfriar.

2. À parte, junte as gemas, o leite e o amido de milho.

3. Acrescente essa mistura à calda e leve novamente ao fogo mexendo sempre, até obter um creme e reserve.

1. Com o auxílio de um rolo, abra a massa folhada e corte 2 lâminas de 27 por 42 cm e asse em forne pré aquecido, a 200 graus, até crescer e depois diminua a temperatura para secá-la.

1. prepare a maria mole conforme a recomendação da embalagem

1. Numa bandeja, inicie a montagem com um pão de ló.

2. Cubra com um terço de doce de abacaxi e um terço de creme.

3. Em seguida, faça camadas alternadas de massa folhada, doce de abacaxi e creme.

4. Finalize com a outra parte de pão de ló.

5. Acerte as laterais e cubra com a maria mole e coco.

6. Leve geladeira até o momento de servir.