Folhado de Mamão

1. Leve ao fogo o mamão não muito maduro, cortado em pedaços, o açúcar, os cravos da índia e a canela em pó.

2. Quando estiver pronto, retire os cravos.

1. Misture a farinha de trigo, a manteiga fresca, o sal, a canela em pó, o açúcar, as gemas e a água (o quanto baste para ligar a massa).

2. Sove até levantar bolhas e deixe descansar por 1 hora.

3. Em separado, divida a manteiga sem sal em 4 partes iguais.

4. Também em separado, divida a farinha de trigo em 4 partes iguais.

5. Abra a massa com o rolo na espessura de 0,5cm.

6. Aplique uma das partes da manteiga, alisando com uma faca.

7. Polvilhe com uma das partes da farinha.

8. Dobre 4 vezes e leve à geladeira, por 15 minutos.

9. Torne a abrir a massa, aplique nova camada de manteiga, polvilhe, dobre 4 vezes e torne a levar à geladeira.

10. Repita tudo isso até acabar a manteiga e a farinha.

1. Bata a manteiga fresca, com o açúcar, o amido de milho e as gemas.

2. Acrescente as claras batidas em neve e o coco ralado.

3. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.