Frozen Yogurt de Maracujá e Hortelã

1. Hidrate 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor em 1/4 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá.

2. Leve em banho-maria até que a gelatina dissolva.

3. Reserve.

4. Numa panela, coloque 1/2 xícara (chá) de adoçante (ou 1 xícara de chá de açúcar) e 2/4 xícara (chá) de suco.

5. Leve ao fogo e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio.

6. Ao colocar um pouco da calda, entre o polegar e o indicador se forma um fio fino e firme ao separar os dedos.

7. Na batedeira, bata 2 claras em neve e junte a calda quente, mexendo sem parar.

8. Acrescente a gelatina reservada e continua batendo de 8 a 10 min até formar um suspiro firme.

9. Misture delicadamente 2 copos de iogurte (400 g) e 1 colher (sopa) de suco de hortelã.

10. Ponha numa tigela e leve ao congelador até ficar firme (cerca de 2 h) sem endurecer demais.

1. Numa panela, misture a água e o açúcar.

2. Deixe ferver até ponto de fio.

3. Misture a polpa de 2 maracujás e o rum.

4. Deixe apurar (por cerca de 8 min).