Gelado de Creme com Calda de Chocolate

1. Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas passadas na peneira.

2. Cozinhe mexendo sempre, até ferver e engrossar.

3. Deixe esfriar.

4. Derreta 1 xícara (chá) de açúcar em uma panelinha e quando estiver cor de caramelo adicione 1/2 xícara (chá) de água.

5. Mexa até dissolver o caramelo, e deixe no fogo por 20 minutos ou até que engrosse.

6. Derrame na forma de pudim (com furo central).

7. Reserve.

8. Dilua o achocolatado em 4 colheres (sopa) de água, derrame-o sobre o caramelo e leve ao congelador enquanto continua o preparo do doce.

9. Quando o primeiro creme estiver frio (pode colocar na geladeira um pouco para acelerar), bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco.

10. Tire o soro do creme de leite e adicione-o às claras.

11. Misture lentamente.

12. Junte ambos os cremes, mexendo com cuidado (não pode bater).

13. Despeje na forma e volte a levar ao congelador por pelo menos seis horas.

14. Desenforme somente na hora de servir, passando uma faca ao redor.

15. Use um prato um pouco fundo, pois rapidamente começa a soltar a calda.