Iogurte Integral
Foto: Ana Laura
Preparo
5h55
Porções
16
Calorias*
111,35kcal
Valor por porção
R$ 1,07
Ingredientes
Como Fazer
1. Coloque o leite numa panela grande de inox e de fundo bem grosso (panela larga é melhor, para facilitar a evaporação).
2. Leve à fervura, abaixe o fogo para o mínimo e mexa o tempo todo com uma colher, mantendo a fervura branda e deixando que o leite evapore até reduzir 1/3 do seu volume inicial. (Você terá cerca de 1,6 litros na panela.)
3. Desligue o fogo, derrame o leite numa tigela grande de cerâmica ou vidro e junte o creme de leite, mexendo até que esteja bem incorporado.
4. Deixe esfriar até 46ºC ou até que você consiga manter seu dedo mergulhado no leite por no máximo 10 segundos.
5. Junte o iogurte e mexa bem para distribuí-lo. Cubra com um filme plástico, enrole a tigela numa toalha ou manta (ou coloque numa sacola térmica) e deixe por no mínimo 5 horas, ou durante a noite.
6. O iogurte terá uma camada firme e espessa por cima e uma camada mais cremosa por baixo, com um pouco de soro.
7. Leve à geladeira