Legítimos Pastéis de Belem

1. Faça uma massa com a farinha de trigo, as gemas, a manteiga, o sal e a água.

2. Amasse bem, até levantar bolhas e deixe descansar por uma hora coberta por um pano.

3. Em separado, divida a banha de porco em três partes iguais.

4. Abra a massa na espessura de um centímetro.

5. Passe sobre toda a superfície uma das partes da banha e polvilhe com 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

6. Dobre a massa quatro vezes e deixe descansar por 15 minutos.

7. Repita esse processo por mais duas vezes, até acabar a banha.

8. Abra a massa na espessura de dois milímetros e, com ela, forre forminhas molhadas com água.

1. Ferva a água com o açúcar até ponto de fio.

2. Junte a farinha de trigo previamente desmanchada no leite.

3. Deixe em fogo brando, mexendo sempre, até formar um creme.

4. Espere esfriar, junte as gemas, a baunilha, misture tudo muito bem, com uma colher de madeira e recheie as forminhas.

5. Leve ao forno já quente.