Leite-Creme á Helena

1. Ferva o leite com a casca de 1/2 limão e o pau de canela.

2. Num tacho, misture o açúcar e a farinha e adicione pouco a pouco o leite fervido até envolver toda a mistura que, mexa sempre, quando ferver deixe cozinhar até engrossar.

3. Retire do fogo e adicione, pouco a pouco as gemas batidas ao creme, mexendo o tempo todo com um batedor de arame. Volte ao fogo por apenas 2 minutos para cozer as gemas, sem nunca deixar de mexer.

4. Coloque o leite-creme numa travessa e polvilhe um pouco de açúcar e canela a gosto. Com um maçarico, caramelize o açúcar. Sirva a seguir.