Receita de Leite Creme com Praliné de Amêndoas

1. Coloque o leite a ferver com a casca de limão e o pau de canela.

2. Misture bem o açúcar com a farinha e adicione ao leite quente. Deixe ferver durante alguns minutos, mexendo sempre, até adquirir uma consistência menos líquida.

3. Junte umas colheres deste creme às gemas de ovo mexidas e depois adicione-as lentamente ao creme, mexendo sempre.

4. Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque numa taça ou em taças individuais.

5. Leve ao frigorifico a refrescar.

6. Para o praliné, unte um tabuleiro com óleo. Coloque um pouco de açúcar com um fio de água num tacho e deixe queimar (o lume não deve estar muito forte, caso contrário fica amarga).

7. Assim, que esteja com uma cor dourada coloque as amêndoas picadas no caramelo.

8. Coloque rapidamente o caramelo no tabuleiro e deixe arrefecer.

9. Quando estiver frio, dê uma pancada com o tabuleiro em cima da bancada para despegar.

10. Pique grosseiramente e cubra o leite creme com o praliné