Leite creme queimado (creme Brullé)

1. Batem-se as gemas de ovo, adiciona-se um pouco de leite juntamente com a farinha, dissolvendo esta com uma colher. Adiciona-se o resto do leite. Em seguida deita-se o açúcar e a casca do limão. Vai ao lume a engrossar. Estando pronto, deita-se para uma travessa deixando-o arrefecer um pouco. Polvilha-se com açúcar e queima-se com um ferro em brasa.