Merengue de Abacaxi

1. Numa panela, leve ao fogo médio o abacaxi descascado e picado com açúcar.

2. Deixe cozinhar até virar quase uma geléia.

3. Retire do fogo e transfira para um refratário oval Reserve.

4. Numa outra panela, FORA DO FOGO, faça um creme com leite condensado, leite, amido de milho e gemas.

5. Leve ao fogo médio sem parar de mexer até estar cozido.

6. Retire do fogo e acrescente creme de leite sem soro.

7. Misture bem e espalhe sobre o abacaxi reservado no refratário.

8. Cubra com as claras em neve batidas com açúcar em ponto de suspiro duro.

9. Leve ao forno médio para dourar o suspiro.

10. (+/-20 minutos).