Monte Nevado

1. Bata bem os ovos e o açúcar,acrescente o leite e bata mais um pouco.

2. Desligue a batedeira e junte a farinha peneirada com o fermento.

3. Despeje em um recipiente refratário redondo e alto(21cm de diâmetro x 11,5 cm de altura), untado e polvilhado,e leve para assar em forno médio-alto (200*c),preaquecido, por 30 minutos.

1. Cozinhe o abacaxi com o açúcar e meia xícara (chá)de água.

2. À parte, leve ao fogo baixo o leite condensado e a manteiga, mexendo até soltar do fundo da panela.

3. Escora o abacaxi,junte ao creme, misture e reserve.

1. aqueça as claras e o açúcar em uma panela, sem deixar ferver. Bata na batedeira até obter um merengue firme e a tigela da batedeira esfriar.

1. Desenforme o bolo já frio e corte-o em três camadas.Recheie com o creme de abacaxi.

2. Espalhe a cobertura em todo o bolo.

3. Cubra com o coco ralado(fresco)e decore com as cerejas e as folhas da coroa do abacaxi.

4. Leve para gelar por no minimo 3 horas.