Mousse de Carambola

1. Bata no liquidificador as carambolas com 4 colheres (sopa) de água por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.

2. Transfira a mistura para uma panela, acrescente o açúcar e misture bem.

3. Leve a panela ao fogo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até obter uma calda encorpada, com consistência parecida com uma geléia.

4. Retire e reserve.

5. Bata as claras na batdeira até obter picos firmes.

6. Reserve 4 colheres (sopa) da geléia de carambola e volte o restante ao fogo até ferver.

7. Adicione à mistura às claras, sem parar de bater, até obter um merengue brilhante.

8. Em seguida, coloque a tigela da batedeira dentro de um recipiente com gelo e continue a bater até o merengue esfriar.

9. Deixe a tigela dentro do recipiente com gelo.

10. À parte, bata o creme de leite com um batedor manual até aumentar o volume e ficar um pouco firme.

11. Junte, aos poucos, o creme de leite ao merengue misturando delicadamente por 1 minuto, ou até obter uma mistura homogênea.

12. Disponha as fatias de carambola em 4 taças individuais, distribua a geléia reservada e o creme.

13. Decore a superfície com 1 fatia de carambola e leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme.

14. Fonte: Revista Água na Boca.